Preparation time: 10 minutesCooking time: 6 hoursServings: Ingredients:

  • ½ cup firm tofu, cubed
  • 1 cup pineapple, peeled and cubed
  • 1 cup cherry tomatoes, halved
  • ½ tablespoons sesame oil
  • 1 tablespoon soy sauce
  • ½ cup pineapple juice
  • ½ tablespoon ginger, grated
  • 1 garlic clove, minced

Directions:

  1. In your slow cooker, mix the tofu with the pineapple and the other ingredients, toss, put the lid on and cook on Low for 6 hours.
  2. Divide into bowls and serve as an appetizer.

Nutrition: calories 201, fat 5, fiber 7, carbs 15, protein 4